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冷库保鲜贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果长存期的一种贮藏方式。冷库保鲜技术是现代水果低温保鲜的主要方式。它采用**水果组织冻结点的方法实现水果的保鲜，可在气温较高的季节进行全年贮藏，以保证水果的全年供应。

低温冷藏可降低水果的呼吸代谢、病原菌的发病率和水果的腐烂率，达到延缓组织衰老、延长水果贮藏期的目的。并且随着生活水平的日益提高，人们希望不断增加名、特、优、新品种，确保水果新鲜、洁净、无污染、有营养。

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6.对于普通的应用场合 雪糕冷冻库，通过蒸发器和冷凝器的水流速度允许在1.0-3.6m/s之间。

 　7.在任何负荷情况下，水流量应保持稳定。

 　8.所有冷冻水和冷却水管道的设计及安装应按常规方法进行，冷冻水泵要位于机组的进水管上，以保证机组内的正压和流量。配管时应设置减振管以保证适当的弹性，还要防止当水泵停机时蒸发器的水被排掉。

 　9.管道应有独立于冷水机组的牢固支撑，避免应力施加在冷水机组的部件上。吊架的设置要便于管道对中。

 　10.为了减少噪音和振动，较好在管道上安装隔振器。

 　11.为了经济有效地使用冷水机组，建议请水处理*分析蒸发器和冷凝器的供水水质，不好的水质会造成积垢影响传热 物流冷冻库，或产生腐蚀沉淀、滋生**物，影响机组的性能，增加运行和维护费用。